Diferentes maneiras de preparar a receita de Arhar (Toor) Dal na Índia
Arhar dal, também é conhecido como Tuvar dal em certas partes da Índia e é comumente conhecido em todo o mundo como feijão bóer ou ervilha amarela. O feijão-boer contém altos níveis de proteína e aminoácidos importantes, como metionina, lisina e triptofano. Ele faz o seu caminho em várias preparações, como puran polis, sambar, batata frita dal, dosas - para citar alguns.
Este delicioso prato se tornou parte integrante do plano de dieta saudável de um homem comum. Antes de explicar a receita, aqui está uma breve nota sobre por que você deve incluir esta lentilha em sua dieta.
Ver mais: Receita dal tadka
Benefícios para a saúde de Arhar Dal:
Apesar de ser uma lentilha simples e humilde, ela vem com muita bondade que a torna ideal para ser incluída em todos os tipos de dietas.
- Boa fonte de ácido fólico.
- Rico em minerais como magnésio, potássio, cálcio e ferro.
- Boa fonte de vitaminas B.
- Abundância de proteínas.
- Rico em fibra alimentar.
- Aminoácidos importantes como metionina, lisina e triptofano.
- Colesterol zero.
- Baixos níveis de gorduras saturadas.
Uma única porção de Tuvar dal fornece cerca de 194 calorias e fornece 38% de sua fibra dietética diária recomendada. Então, como cozinhar Arhar dal? Aqui está uma receita simples e fácil de seguir que qualquer pessoa pode experimentar:
Tempo de preparação: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Serve: 4
Ver mais: Como Fazer Masoor Dal
Ingredientes:
- Arhar dal - 1 xícara.
- Cebola - 1, média, bem picada.
- Alho - 6 dentes finamente picados.
- Gengibre - peça de 2 polegadas, finamente ralada.
- Pimentões verdes - 2, divididos no sentido do comprimento.
- Sementes de cominho - 1,5 colher de chá.
- Pó de cúrcuma - 1/2 colher de chá.
- Hing - uma pitada generosa.
- Sal - a gosto.
- Folhas de curry - 1 raminho.
- Folhas de coentro - 2 colheres de chá, picadinhas.
- Manteiga ghee / clarificada - 1 colher de sopa.
- Água - 2 xícaras.
Como preparar Arhar Dal:
- Lave bem o dal duas a três vezes em água corrente.
- Mergulhe o dal em 2 xícaras de água limpa e fria por cerca de 30 minutos.
- Enquanto o dal fica de molho, pique as cebolas, o alho e o gengibre. Corte os pimentões verdes e reserve.
- Pique as folhas de coentro, lave e reserve.
- Lave as folhas de curry e reserve.
- Polvilhe açafrão em pó no dal embebido e cozinhe sob pressão por cerca de 4 a 5 assobios.
- Espere até que a pressão diminua completamente.
- Retire o dal cozido, amasse bem e reserve.
- Mantenha uma frigideira funda em fogo médio.
- Adicione a manteiga clarificada, deixando ½ colher de chá, na frigideira e deixe aquecer.
- Adicione sementes de cominho.
- À medida que as sementes de cominho se espalham, acrescente o alho picado, o gengibre e corte as pimentas verdes.
- Frite até que o gengibre e o alho fiquem ligeiramente dourados.
- Adicione as cebolas e frite até dourar.
- Adicione o purê de dal e o sal necessário.
- Adicione água, se necessário, e deixe ferver.
- Quando o dal começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 2 minutos.
- Adicione as folhas de charl e curry e ferva por cerca de 1 minuto.
- Adicione as folhas de coentro, o resto da manteiga clarificada e desligue o fogo.
Sirva quente com arroz cozido no vapor ou phulkas. Como fazer arhar dal agora é tão fácil quanto como comê-los!
Nota: esta é apenas uma maneira geral de fazer Arhar dal. A receita do Arhar dal varia com cada família e pode ser alterada dependendo do gosto da pessoa.
Ver mais: Como Fazer Chana Dal
Dicas:
- Pegue 2 tomates, lave-os e pique-os finamente. Adicione os tomates picados depois que as cebolas ficarem douradas e cozinhe até ficarem pastéis. Agora, adicione dal e siga o resto das etapas.
- Para um dal com sabor de limão, você pode espremer suco de limão fresco antes de servir o dal.
- Você também pode tornar o dal um negócio picante adicionando pimenta vermelha em pó.
- Você pode dar um toque de masala adicionando cerca de 1 colher de chá de garam masala antes de adicionar folhas de curry.
- Adicione cerca de ½ colher de sopa de folhas de kasuri methi para um dal perfumado.
- Você pode adicionar folhas de feno-grego, mostarda ou até mesmo de coxinha ao dal para obter mais nutrição.
- A receita básica do Arhar dal é bastante simples. E, como eu disse, varia de pessoa para pessoa. É assim que eu faço. Qual é a sua forma de preparar o Tuvar dal?
A receita básica do arhar dal é bastante simples. E, como eu disse, varia de pessoa para pessoa. É assim que eu faço. Qual é a sua forma de preparar tuvar dal? Compartilhe suas opiniões.
Arhar Dal- Estilo do Sul da Índia:
O estilo do sul da Índia de fazer Arhar dal envolve o uso de Toor dal (moong dal) junto com outros ingredientes - exatamente como os usados para fazer Arhar dal em geral. Toor dal é uma lentilha amarela suave de tamanho médio que é usada abundantemente em pratos dal do sul da Índia. Outro ingrediente notável usado nas receitas dal do sul da Índia são as folhas de curry (geralmente conhecidas como folhas de nim doce), que fornecem aquele sabor picante único do sul da Índia à receita.
Ingredientes:
- 1 xícara de split Toor dal, de preferência embebido durante a noite em água.
- 5 xícaras de água.
- 2 tomates picados finamente.
- 1 ou 2 pequenas pimentas verdes, com haste e cortadas ao meio.
- ¼ colher de chá de açafrão moído.
- 3 colheres de sopa de óleo de coco virgem, ghee ou banha.
- 1 colher de chá de sementes de cominho.
- 1 colher de chá de sementes de mostarda marrom.
- Pitada de assa-fétida.
- 1 a 3 pimentões vermelhos secos, esfarelados.
- Um punhado de folhas frescas de curry.
- 4 dentes de alho com casca, triturados e picados.
- 1 cebola roxa média, picada.
- 1 colher de chá de sal marinho.
- Manteiga ghee / clarificada - 1 colher de sopa.
Receita simples de Toor dal: Estilo do sul da Índia:
- Pegue uma panela e leve ao fogo médio.
- Agora adicione o dal embebido, água, tomate, pimenta verde e açafrão.
- Cozinhe até que o dal fique macio e liso.
- Agora pegue outra panela e coloque um pouco de óleo nela e aqueça delicadamente.
- Adicione sementes de cominho, sementes de mostarda, assa-fétida, pimenta vermelha seca e cozinhe por cerca de 2 minutos mexendo sempre até que adquiram uma cor levemente acastanhada.
- Agora adicione as folhas de curry, alho e cebola roxa na mistura e cozinhe até que fiquem macios e crocantes.
- Agora despeje o conteúdo desta panela sobre aquela em que o dal estava sendo cozido e adicione um pouco de sal e ghee / manteiga clarificada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Sirva quente com arroz cozido no vapor ou Rotis.
Arhar Dal- Estilo Bengali:
Arhar Dal ou Toor Dal, como é mais comumente conhecido em certas partes da Índia, é um dos alimentos básicos da Índia. Essa receita simples que vou compartilhar com vocês faz parte integrante de toda culinária indiana. A única coisa sobre esta receita é que o uso desta lentilha fornece uma quantidade fixa de proteína junto com outros nutrientes, tornando-a uma opção barata e saudável para todos. O processo de preparação de Arhar Dal varia de acordo com cada família e estou apresentando a vocês a maneira bengali de fazer Arhar Dal / Toor Dal.
Ingredientes:
- 1/4 xícara Arhar Dal / Toor Dal / Split Pigeon Pea Dal
- 1 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de óleo de mostarda / óleo de girassol
- 2 pimentões verdes
- 1 cebola grande-finamente picada
- Uma pitada de Hing ou Asafoetida
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- Sal para degustar
- 4 dentes de alho
- 2 tomates finamente picados
- 1 colher de sopa de folhas de curry
Como preparar Arhar Dal- estilo bengali:
- Pegue o Dal e enxágue e deixe de molho em água por cerca de 1 hora.
- Pegue uma panela de pressão e coloque o Dal encharcado, despeje um pouco de água, açafrão em pó e um pouco de sal e cozinhe até ouvir cerca de 4-5 assobios.
- Agora pegue uma panela e adicione um pouco de óleo e deixe ferver.
- Agora adicione sementes de cominho, pau de canela, cardamomo verde, cravo, folha de louro, pimenta vermelha seca e hing / assa-fétida e refogue por algum tempo até que o óleo fique aromático e então adicione a cebola picada a eles.
- Polvilhe um pouco de sal sobre eles e adicione a pasta de alho e os tomates picados até que a mistura fique picante.
- Agora adicione o Dal cozido nesta mistura junto com toda a água e cozinhe até que o Dal atinja a proporção desejada.
Arhar Dal- Estilo Punjabi:
O estilo Punjabi de fazer Arhar Dal é combinado com um uso generoso de ghee / manteiga clarificada junto com sabores ousados e masala. Portanto, não é tão saudável, mas devo confessar que é muito saboroso e pode ser servido com rotis, chapattis e phulkas. A única coisa sobre fazer esta receita simples de Arhar Dal à maneira Punjabi é que aqui o Dal cozido sob pressão é primeiro misturado com gengibre salteado, pimenta verde e cebola e o alho temperado ghee e especiarias são derramados sobre ele apenas na hora de servir.
Ingredientes:
- 1/4 xícara Arhar Dal / Toor Dal / Masoor Dal
- 1 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de óleo de mostarda / óleo de girassol
- 2 pimentões verdes
- 1 cebola grande-finamente picada
- Uma pitada de Hing ou Asafoetida
- 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
- Sal para degustar
- 4 dentes de alho
- 2 tomates finamente picados
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas para enfeitar
Como preparar o estilo Arhar Dal- Punjabi:
- Pegue o Dal e enxágue e deixe de molho em água por cerca de 1 hora.
- Pegue uma panela de pressão e coloque o Dal encharcado, despeje um pouco de água, açafrão em pó e um pouco de sal e cozinhe até ouvir cerca de 4-5 assobios.
- Agora pegue uma panela e adicione um pouco de ghee / manteiga clarificada e deixe ferver.
- Adicione sementes de cominho, pau de canela, cardamomo verde, cravo, folha de louro, pimenta vermelha seca e hing / assa-fétida e refogue por algum tempo até que o óleo fique aromático e depois acrescente a cebola picada.
- Cozinhe os tomates por cerca de 2 minutos até que amoleçam. Em seguida, adicione o pó de pimenta vermelha da Caxemira (lal mirch) e o pó de coentro (pó de dhaniya). Misture os temperos secos com a cebola e o tomate e cozinhe por um minuto.
- Agora adicione o Dal cozido a esta mistura junto com toda a sua água e cozinhe até que o Dal atinja as proporções desejadas.
- Por fim, adicione as folhas de coentro picadas na hora e mexa bem para obter um saboroso Punjabi Arhar Dal.
Caminho Arhar Dal- Gujarati:
A culinária Guajarati parece incompleta sem uma tigela de khatti meethi Dal. Esta lentilha saudável, mas simples de fazer, é o alimento básico de todas as famílias Guajarati. Com um sabor doce e azedo característico, esta receita tradicional de Dal reflete a cultura Guajarati e usa ingredientes e especiarias típicos. Doce e picante Toor Dal, feito no estilo Gujarati, é rico em batatas e amendoim. Esta receita simples é adulterada com montes de masalas e tomates para um resultado de dar água na boca. O sucesso e a exclusividade desta receita dependem do equilíbrio ideal entre os níveis doce e azedo, que pode ser aperfeiçoado seguindo este método.
Ingredientes:
- 1 xícara Arhar Dal.
- 1/2 xícara de choppedyam.
- 2 colheres de sopa de amendoim, 2 tâmaras secas.
- 1 colher de sopa de ghee e 1 colher de sopa de óleo.
- 1/4 colher de chá de sementes de mostarda e sementes de cominho.
- 1/4 colher de chá de sementes de feno-grego.
- 6 a 7 folhas de curry.
- 2 cravos e uma pequena quantidade de canela.
- 1 folha de louro, 2 pequenos pimentões redondos.
- 1/4 colher de chá de assa-fétida.
- 4 a 5 kokum, embebido em água.
- 1/4 xícara de tomates picados.
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ralado.
- 1 colher de chá de suco de limão e um pedacinho de gengibre ralado.
- 2 pimentas verdes cortadas.
- 1/4 colher de chá de pó frio.
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó.
- sal a gosto.
Como preparar o caminho Arhar Dal- Gujarati:
- Pegue 1 xícara de Arhar Dal e deixe de molho em água por cerca de 30 minutos. Lave o Dal, adicione 2 xícaras de água e cozinhe sob pressão por cerca de 2 a 3 assobios.
- Deixe esfriar um pouco e bata na batedeira até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Combine o inhame, amendoim e tâmaras. Agora, adicione água suficiente e cozinhe sob pressão por 2 a 3 assobios.
- Aqueça o ghee e o óleo em uma panela funda e adicione as sementes de mostarda e sementes de cominho.
- Agora adicione as sementes de feno-grego, folhas de curry, cravo, canela, louro, pimenta e assa-fétida, misture bem e refogue em fogo médio por alguns segundos.
- Adicione 1 ½ xícara de água, kokum, tomate, açúcar mascavo, suco de limão, gengibre, pimenta verde, pimenta em pó e açafrão em pó e misture bem.
- Deixe ferver e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo continuamente.
- Adicione o Dal, inhame, amendoim, tâmaras e sal, misture bem e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo continuamente.
- Por fim, adicione as folhas de coentro recém-picadas para enfeitá-las e sua saborosa receita Guajarati Arhar Dal está pronta para ser servida.
Arhar Dal ou Toor Dal é um dos alimentos básicos de todas as famílias indianas. Esta receita simples é saborosa, simples e cheia de nutrientes, com certeza obteremos um amálgama de excelente sabor com virtudes e nutrientes saudáveis. O Arhar Dal, Masoor Dal ou Toor Dal é algo que constitui uma parte integrante de cada refeição indiana. Estados diferentes têm maneiras caseiras de cozinhar Dal, mas um ponto em comum é que a maioria deles é rápida e fácil de preparar, de modo que podem ser preparados sem muito trabalho de rotina. Trouxemos algumas das melhores ideias para jantar ou almoço para você. Comece a tentar hoje!